Bud Spencer alias Carlo Pedersoli v�logatott olasz v�zilabd�z� �s sz�n�sz
Piedone-tok�ny

Hozz�val�k:
60 dkg sert�slapocka,
s�,
frissen �r�lt bors,
2 gerezd fokhagyma,
2 kis fej hagyma,
1-1 piros �s z�ldpaprika,
f�l csokor petrezselyem,

Kulajda kicsit m�sk�pp

Hozz�val�k: 2-3 nagyobb burgonya, egy cs�sze friss gomba vagy egy mar�k sz�r�tott gomba, 2 dl tejf�l, 1 ev�kan�l liszt, 2 dkg vaj, 2 toj�s, kapor, s� �zl�s szerint.

A gomb�t felszeletelj�k (a sz�r�tott gomb�t be�ztatjuk) �s a vajon megp�roljuk. Fel�ntj�k h�slevessel vagy v�zzel, hozz�adjuk a kock�ra v�gott burgony�t, megs�zzuk �s puh�ra fozz�k. A toj�sokat felverj�k a tejf�llel, belesz�rjuk a lisztet �s a levesbe �ntj�k. Kicsit f�zz�k m�g �s v�g�l a kaprot is hozz�adjuk. A k�sz levesbe tehet�nk kem�nyre f�tt toj�st eg�szben vagy fel�be, negyed�re v�gva.

30 dkg piros bab (konzerv),
egy te�skan�l piros-paprika,
f�l ev�kan�l z�ld bors,
n�h�ny csepp Worcester-sz�sz
�s citroml�,
2 dl tejf�l,
1 dl tejsz�n,
5 dkg olaj,
v�gott petrezselyem meghinteni.

El�k�sz�t�s:

A fokhagym�t megtiszt�tjuk, �s finomra v�gjuk, a h�st megtiszt�tjuk a zs�rt�l, az inakt�l �s h�rty�kt�l, majd kisujjnyi cs�kokra v�gjuk. Ezut�n s�val, borssal �s fokhagym�val f�szerezz�k. A petrezselymet megmossuk, �s finomra v�gjuk, a hagym�t megtiszt�tjuk, f�lbe-, majd cs�kokra v�gjuk. A paprik�t megmossuk, f�lbev�gjuk, kiv�gjuk a csum�j�t, �s szint�n cs�kokra v�gjuk. A babot szit�n hideg v�zzel j�l le�bl�tj�k �s lecs�p�gtetj�k.
Elk�sz�t�s: Az olajat egy nagy serpeny�ben j�l felforr�s�tjuk, �s hirtelen el�s�tj�k benne a h�st, kivessz�k, �s melegen tartjuk. A f�l�sleges zs�rt le�ntj�k, majd a visszamaradt zsirad�kban a hagym�t �vegesre pir�tjuk. Hozz�adjuk a paprikacs�kokat �s a petrezselymet, r�vid ideig egy�tt pir�tjuk, ezut�n beletessz�k a tejf�lt, �s egy kis v�zzel vagy marhah�slevessel fel�ntve sim�ra f�zz�k. V�g�l pirospaprik�val, z�ld borssal, Worcester-sz�sszal �s citroml�vel f�szerezz�k, beletessz�k a babot, a h�st, a tej-sz�nt, �s az eg�szet felforr�s�tjuk, de m�r nem forraljuk. A t�zr�l lev�ve sz�ks�g szerint pik�nsan ut�n�zes�tj�k, majd v�gott petrezselyemmel meghintve, p�rolt rizzsel k�r�tve t�laljuk.
4 sajtos, kukoric�s, bazsalikomos csirkemell

• Hozz�val�k:

  2-3 csirkemell
  10 dkg juht�r�
  10 dkg f�st�lt sajt
  10 dkg pann�nia sajt
  10 dkg trappista sajt
  1 kukoricakonzerv
  1 kis doboz tejf�l
  2 dl tejsz�n
  friss bazsalikom
  s�
  bors

• Elk�sz�t�s:
  A csirkemellet darabokra v�gom (egy f�l csirkemellet kb. 4-5 darabba).
  A sajtokat lereszelem �s a juht�r�val egy�tt �sszekeverem a tejf�llel �s a tejsz�nnel. Ebbe beleteszek 1 eg�sz kukoricakonzervet, 3-4 apr�ra v�gott bazsalikomlevelet, s�zom, borsozom.
  A tejf�l�s masssz�t r��nt�m a csirkemell darabk�kra(tûz�ll� t�lban), aluf�li�val lefedem �s addig s�t�m am�g a massza kezd megszil�rdulni.
  Ezut�n leveszem a f�li�t �s pirosra s�t�m a tetej�t.
  
  

  tipp!

  Lehet a v�g�n m�g sajtot reszelni r�. K�r�t�snek mexik�i z�lds�gkever�ket szoktam hazsn�lni,de m�s z�lds�g is j�. Hidegen is finom!

"Aloo gobi" - karfiol-curry - rizzsel �s alma-chutney-val (indiai) (H�SMENTES) Ezt a receptet kedves bar�tainkt�l, a Huffman csal�dt�l kaptuk. Az�ta m�r annyi vend�gem nyalta meg a t�z ujj�t ut�na, hogy most m�r igaz�n illik beismernem, hogy az � tollaikkal �keskedtem. Aki szereti a "nemzetek konyh�ja", azaz a kiss� egzotikus �teleket, az im�dni fogja. A f�szerek beszerz�se esetleg kicsit probl�m�s lehet, de csak egyszer kell megvenni, ut�na m�r k�nny� ut�ngy�rtani az adagokat. �n Budapesten a F�v�m t�ri v�s�rcsarnok alagsor�ban lev� "�zsia shop"-ban szoktam venni �ket. Hozz�val�k 4 szem�lyre: Aloo gobi: 1 nagy fej karfiol (nagyobb) falatnyi r�zs�kra szedve kb. 80 dkg krumpli kock�ra v�gva (ha sz�p a h�ja, akkor h�moz�s n�lk�l) 4-5 paradicsom h�ja n�lk�l, apr� kock�kra v�gva 1 citrom leve 4-5 ev�kan�l olaj 1 ev�kan�l s� 1 te�skan�l kurkuma 2 te�skan�l �r�lt koriander 1-2 te�skan�l �r�lt chili (vigy�zz, cs�pos!) 2-4 te�skan�l garam masala (ez nem cs�p) Alma-chutney: 1/2 kg alma 12,5 dkg mazsola annak, aki szereti (�n ut�lom ) 10-15 dkg cukor (lehetoleg barna) 1 db sz�r�tott chili paprika 1 fah�jr�d 2-3 szegf�szeg 2 citromkarika 1/2 dl citroml� 1 te�skan�l r�mai k�m�ny (mag) 1/2 tk. �nizsmag 1/4 tk. kurkuma 1 tk olaj A forr� olajon kevergetve pir�tjuk a karfiolt �s a krumplit, am�g m�r elkezd nagyon tapadni az ed�ny alj�hoz. Akkor hozz�adjuk a f�szereket (kiv�ve a garam masala-t) �s a paradicsomot �s kis l�ngon, fed� alatt kb. f�l �ra alatt a saj�t lev�ben puh�ra p�roljuk. N�ha megkeverj�k. Ha k�sz, belekeverj�k a garam masalat �s a citromlevet.         Ebb�l mindig k�t-h�romszoros adagot szoktam csin�lni, mert nagyon finom �s nem tud bel�le el�g lenni itthon... Az alm�t felkock�zzuk. A f�szereket a forr� olajon a k�vekkez� sorrendben pir�tani kezdj�k: r�mai k�m�ny, �nizs, chili, szegf�szeg, fah�jr�d. (K�sz�ts�k ki el�re, mert hamar meg�g). Ha kiss� f�st�l �s �rezz�k a fuszerek illat�t, bele�ntj�k az almakock�kat, (mazsol�t), citromkarik�t �s citromlevet. J�l megf�zz�k �s a v�ge fel� belekeverj�k a cukrot �s a kurkum�t. Hidegen t�laljuk